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Sorbet citron et noix de coco

English Lemon Sorbet

Le sorbet au citron est un entremets traditionnel et peut également être servit comme dessert. Essayez cette version, gâterie parfaite pour vos repas d’été !

Pour 24 portions

Ingrédients :

Citrons 24
Jus de citrons 220 ml
Zeste de citron (finement râpé) 28 gr
Eau filtrée 1,000 gr
Sucre granulé 440 gr
Eau minérale gazéifiée 500 gr
Essence Naturelle Citron WONF BD06603 7 gr
Essence Naturelle (Type Noix de Coco) BD00325 5 gr

 

DIRECTIONS

Couper ¼ des citrons à partir de la base pour pouvoir les mettre debout. Couper 1/3 du haut et mettre de côté pour décoration. Presser le jus des citrons pour utilisation ultérieur. Évider la pulpe et jeter.

Dans une casserole, mélanger le zeste, l’eau filtrée et le sucre. Amener à ébullition puis réduire la température. Laisser mijoter pour 5 minutes. Laisser refroidir complètement.

Dans un contenant avec bec verseur, mélanger le mélange de sirop complètement refroidit, le jus des citrons, l’eau minérale ainsi que les essences de Citron et Noix de Coco. Verser dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.

Dans le creux des citrons, ajouter le sorbet et remettre les hauts des citrons pour décorer. Congelér pour 4heures avant de servir.