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Petits Gâteaux Roses au Gingembre

gingerrose

Fêtez le printemps avec ces cupcakes roses dotés d’une touche exotique!

Produit: 48 cupcakes

GINGER CUPCAKES

Ingredients

Farine tout usage 240 grammes
Farine à gâteaux 200 grammes
Poudre à pâte 4 grammes
Bicarbonate de soude 2 grammes
Sel 4 grammes
Beurre non salé, à la température ambiante 226 grammes
Sucre granulé 530 grammes
Œufs 300 grammes
Lait 370 grammes
Essence Naturelle de Gingembre WONF BD01834 16 grammes
Total: 1.90 kg

 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350˚F. Ajouter des caissettes en papier à vos moules à muffin. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel; mettre de côté. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et l’Essence Naturel de Gingembre; mettre de côté.

2. Mélanger le beurre avec le sucre granulé pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter les œufs, un à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Battre en alternant la farine et le mélange de lait en trois lots: commençant et finissant avec la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ne pas trop mélanger.

Beat whole eggs to egg yolks with an electric mixer 3-5 minutes until thick and pale in colour. Gradually add warm chocolate mixture and Raspberry Flavour, then beat in flour until just combined.

3. Répartir la pâte dans les moules, les remplissant seulement à moitié, Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et prise. Transférer les moules sur une grille et laisser tiédir pendant 15 minutes. Retirer les petits gâteaux des moules et refroidir complètement avant de les glacer avec la Crème au Beurre Rose. Conserver dans un contenant hermétique pour environ 2 jours.

  

CRÈME AU BEURRE ROSE


Sucre granulé 300 grammes
Blancs d’œufs, à la température ambiante 180 grammes
Sel 2 grammes
Beurre non salé, ramolli, coupé en morceaux 550 grammes
Essence Naturelle (Type Vanille) BD05799 5 grammes
Essence Naturelle (Type Rose) BD02286 2 grammes
Total: 1.04 kg

 

PRÉPARATION


1. Placer le sucre, le blanc d’œufs, et sel dans un bol au-dessus de l’eau bouillante et fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le mélange atteint 160˚F.

2. Transférer le mélange de blanc d’œufs dans un bol, et à l’aide d’un batteur électrique fouetter à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Augmenter la vitesse à moyenne- élevée, et fouetter pendant environ 6 minutes ou jusqu’à la formation de pics fermes et brillants. Réduire la vitesse à moyenne, et ajouter le beurre, un morceau à la fois, en fouettant après chaque addition. Ajouter les Essences de Vanille et Rose, en fouettant. Glacer les Petits Gâteaux au Gingembre et garnir avec de la crème au beurre du glaçage royal, ou des roses en pâte à sucre.